而就“‘食堂’及‘餐厅’二字的来由”，笔者正在调查。
在事实清楚之前，先从表象上探讨以下两者的区别。
谈到食堂，我们的脑海中自然就想到：饭菜品种少、质量不高、服务态度差，总的来说，那就档次低。
说到餐厅，我们的感觉就会好点：饭菜品种多、质量较高、服务态度较好。
相对食堂来说，餐厅在直觉上较轻易给人以好感。
食堂是个实在的词，它的重点落在‘食’字上，夸大该方面是吃饭填饱肚子的方面，比较俗。
餐厅，夸大的重点则比较全面：不但要吃饱，还应当吃好，更要感觉好！
食堂偏于人们的，位于马斯洛需求层次理论的的最底层。
餐厅不但要人们的，也要社会尊重需求等高端需求。
社会发展到今天，人们的需求已趋于高端化与多元化。在这类情况下，以建立食堂的动身点来进行员工饮食管理，是很不恰当的。一、这个动身点将决定员工饮食管理系统的经营模式的落伍，同时致使饮食服务系统职员下降对自己的要求；二、在第一点的基础上，将直接致使员工需求得不到满足，员工怨言满腹，满意度下降，各种派生负面影响随之而来。
反之，以办餐厅的动身点来展开员工饮食管理工作，则可以很好地与时代想呼应，可以高质量地满足员工的需求，进而带来一系列好的影响。
食堂到餐厅，是一种观念上的转变。
办食堂，是过往的事情；办餐厅，是现代的趋势。
现在，好些组织已将“食堂”二字抹往，代之以“食府”“XX餐厅”，细节的地方显观念转变，这是与大势相调和的。这对组织鼓励人与留人等工作很有帮助！